Quinoa-Linsen-Vollkorn-Pasteten

Vorteile des Rezepts

• Dieses Rezept wurde entwickelt, um Menschen mit niedrigem Magnesiumspiegel zu helfen, indem es Vollkorngetreide wie Quinoa, Samen wie Leinsamen und Kürbiskerne und nährstoffreiche Linsen enthält.
• Diese Zutaten sind ausgezeichnete Quellen für Magnesium, Ballaststoffe und Antioxidantien, die das allgemeine Wohlbefinden und die Gesundheit der Verdauung unterstützen.

Zutaten

Für 4 Portionen:

• 2 Esslöffel Flachsmehl (gemahlene Leinsamen)
• 6 Esslöffel warmes Wasser
• 1 Esslöffel kaltgepresstes Olivenöl, geteilt
• 1/4 mittelgroße rote Zwiebel, fein gehackt (etwa 1/4 Tasse)
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 1 Bund Lacinato-Kohl, entstielt und fein gehackt
• 2 Tassen gekochte Quinoa
• 1 1/2 Tassen gekochte braune oder grüne Linsen
• 1 Esslöffel geröstete Kürbiskerne, grob zerkleinert
• 1/4 Tasse fein gehackte frische italienische Blattpetersilie
• 2 Esslöffel fein gehackter frischer Koriander
• 1 Esslöffel Tahini
• Saft von 1 Zitrone (etwa 2 Esslöffel)
• 2 Esslöffel Weizenvollkornmehl (oder Mandelmehl für eine glutenfreie Variante)
• 1 Teelöffel koscheres Salz
• 1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
• 1/2 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Anweisungen

1. Heizen Sie Ihren Ofen auf 400°F (200°C) vor. Legen Sie ein Backblech mit Pergamentpapier aus.
2. Mischen Sie das Leinsamenmehl in einer kleinen Schüssel mit warmem Wasser und stellen Sie es zum Eindicken beiseite.
3. Erhitzen Sie in einer mittelgroßen Sauteuse bei mittlerer Hitze 1/2 Esslöffel Olivenöl. Fügen Sie die rote Zwiebel hinzu und braten Sie sie unter häufigem Rühren etwa 3 Minuten lang oder bis die Zwiebel glasig ist und leicht zu karamellisieren beginnt.
4. Fügen Sie den Knoblauch hinzu, reduzieren Sie die Hitze auf mittlere Stufe und kochen Sie etwa 30 Sekunden lang. Rühren Sie den gehackten Grünkohl ein und kochen Sie ihn etwa 5 Minuten lang unter gelegentlichem Rühren, bis er welk und zart ist. Vom Herd nehmen und leicht abkühlen lassen.
5. Kombinieren Sie in einer großen Rührschüssel die gekochte Quinoa, die Linsen, die Kürbiskerne, die Petersilie und den Koriander.
6. Verquirlen Sie die Tahini, den Zitronensaft und das Vollkorn- oder Mandelmehl mit der Flachsmischung, bis sie glatt sind. Geben Sie dies zusammen mit Salz, Kreuzkümmel, schwarzem Pfeffer und der abgekühlten Grünkohlmischung zu der Quinoa-Mischung. Rühren Sie, bis alles gut vermischt ist.
7. Formen Sie die Mischung mit feuchten Händen zu 12 gleich großen Kugeln und formen Sie jede zu einem 1 Zoll dicken Fladen. Verteilen Sie sie gleichmäßig auf dem vorbereiteten Backblech. Für eine gleichmäßige Form können Sie eine Ringform verwenden.
8. Bestreichen Sie die Oberseite der Patties leicht mit dem restlichen 1/2 Esslöffel Olivenöl. Backen Sie die Patties für 20 Minuten oder bis sie goldbraun und außen knusprig sind. Warm servieren.

Nährwertangaben

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