Dit heerlijke zelfgemaakte walnoot- en bananenbrood is een gezondere variant op een klassiek recept. Het is gemaakt met volkorenmeel en gezoet met rijpe bananen en een vleugje bruine suiker.
Kaneel is toegevoegd om de bloedsuikerspiegel te helpen reguleren en het brood een warme, gezellige smaak te geven. Geroosterde walnoten geven elke hap een lekkere knapperigheid.
Voordelen van het recept
Dit bananenbrood is een goede bron van vezels, eiwitten, gezonde vetten en verschillende vitaminen en mineralen, waaronder kalium, magnesium en vitamine E.
Volkoren meel levert meer voedingsstoffen en vezels dan geraffineerd meel.
Tegelijkertijd voegen walnoten gezonde omega-3 vetzuren toe.
De rijpe bananen in dit recept zijn een heerlijke toevoeging en een geweldige bron van hydratatie vanwege hun hoge watergehalte en natuurlijke suikergehalte. Daarnaast zit het boordevol magnesium, dat helpt bij het reguleren van de natriumspiegel en het bevorderen van het algemene welzijn.
De toevoeging van walnoten voegt gezonde vetten en vezels toe, die ook kunnen helpen bij de spijsvertering en hydratatie.
Bovendien kan volkorenmeel in plaats van witte bloem meer voedingsstoffen en vezels leveren, wat de algehele gezondheid en hydratatie ondersteunt.
Ingrediënten
- 2 kopjes (250 g) bloem voor alle doeleinden
- 1 theelepel zuiveringszout
- 1/4 theelepel zout
- 1/2 theelepel gemalen kaneel
- 1/2 kop (1 stick of 113g) ongezouten boter
- 3/4 kopje (150 g) verpakte lichte of donkere bruine suiker
- 2 grote eieren op kamertemperatuur
- 1/3 kopje (80 g) gewone yoghurt of zure room op kamertemperatuur
- 2 kopjes (460 g) geprakte bananen (ongeveer 4 grote rijpe bananen)
- 1 theelepel puur vanille-extract
- Optioneel: 3/4 kopje (100g) gehakte pecannoten of walnoten
Instructies
- Zet het ovenrek op de onderste derde positie en verwarm de oven voor op 177°C. Door het ovenrek lager te zetten voorkom je dat de bovenkant van je brood te snel bruin wordt. Vet een metalen 9×5 inch broodvorm in met anti-aanbakspray. Zet opzij.
- Klop de bloem, baking soda, zout en kaneel in een middelgrote kom. Zet apart.
- Klop met een handmixer of staande mixer met een spatel of gardehulpstuk de boter en bruine suiker samen op hoge snelheid tot een gladde en romige massa, ongeveer 2 minuten. Voeg de eieren één voor één toe met de mixer op middelhoge snelheid en klop goed na elke toevoeging. Meng vervolgens de yoghurt, geprakte bananen en het vanille-extract tot een geheel.
- Klop met de mixer op lage snelheid de droge ingrediënten langzaam door de natte ingrediënten tot er geen meelzakken meer over zijn. Meng niet te veel. Spatel de noten erdoor als je ze gebruikt.
- Giet en verdeel het beslag in de voorbereide bakvorm. Bak 60-65 minuten, waarbij je het brood halverwege losjes afdekt met aluminiumfolie om te voorkomen dat de bovenkant te bruin wordt. Het brood is gaar als een in het midden gestoken tandenstoker er schoon uitkomt met slechts een paar kleine vochtige kruimels. Dit bakken kan na 60-65 minuten, afhankelijk van je oven, dus begin om de 5 minuten te controleren rond de 60 minuten.
- Haal het brood uit de oven en laat het 1 uur afkoelen in de pan op een rooster. Haal het brood uit de pan en laat het direct op het rooster afkoelen tot het klaar is om in plakjes te snijden en te serveren.
- Dek af en bewaar het bananenbrood 2 dagen op kamertemperatuur of maximaal 1 week in de koelkast. Bananenbrood smaakt het best op dag 2 nadat de smaken zijn samengekomen.
Voedingswaarde
Per plak, gebaseerd op 20 plakjes
- Calorieën: 179,3 kcal
- Eiwit: 3,4 g
- Vet: 9,2 g
- Koolhydraten: 20,8 g
- Vezels: 2,1 g
- Suiker: 0,9 g
- Natrium: 118,9 mg
- Kalium: 184,4 mg
Gebaseerd op Nutris-onderzoek
Referenties
Disclaimer
- Het is alleen bedoeld voor algemene informatieve doeleinden: De informatie op de website en app van BioKissed, inclusief maar niet beperkt tot zakelijke mogelijkheden, voedingstips, tips voor een gezonde levensstijl, praktijkartikelen voor een gezonde levensstijl, voedende recepten en wellnessartikelen (hierna gezamenlijk aangeduid als “Content”), is uitsluitend bedoeld voor algemene informatieve doeleinden. De Inhoud is niet bedoeld als vervanging van professioneel zakelijk advies, medisch advies, diagnose of behandeling.
- Het is uitsluitend op eigen risico: BioKissed beveelt geen specifieke tests, artsen, producten, procedures, meningen of andere informatie aan die mogelijk op de website of app worden vermeld. Vertrouwen op enige informatie verstrekt door BioKissed, haar werknemers, gecontracteerde schrijvers, of anderen die op uitnodiging van BioKissed op de website of app verschijnen is uitsluitend op eigen risico.
- BioKissed onderschrijft of keurt geen standpunten in de Content goed: BioKissed staat niet in voor de juistheid, volledigheid of bruikbaarheid van de Content, noch onderschrijft zij de standpunten die in de Content worden geuit. De opname van Content op BioKissed’s website of app impliceert geen goedkeuring van dergelijke Content.
- U neemt vrijwillig al deze risico’s op u: Voordat u deelneemt aan een uitdaging, uw levensstijl aanzienlijk aanpast, uw eetgewoonten wijzigt of deelneemt aan aanverwante activiteiten, is het raadzaam om uw persoonlijke gezondheid en conditie te beoordelen. BioKissed wijst uitdrukkelijk verantwoordelijkheid af voor de stoffen die individuen kiezen te consumeren, en het bedrijf is niet aansprakelijk voor eventuele gevolgen, met inbegrip van die met betrekking tot voedselallergieën, als gevolg van dergelijke keuzes. Door te kiezen voor deelname aan een uitdaging, erkent u en gaat u ermee akkoord dat dergelijke activiteiten inherente risico’s met zich meebrengen, en u neemt vrijwillig al deze risico’s op u, zelfs als deze voortvloeien uit de nalatigheid van BioKissed, aan haar gelieerde bedrijven of haar leden.
- BioKissed en haar contentaanbieders wijzen elke verantwoordelijkheid of aansprakelijkheid voor gevolgen af: BioKissed en haar contentaanbieders aanvaarden geen verantwoordelijkheid of aansprakelijkheid voor enig gevolg dat direct of indirect verband houdt met enig handelen of nalaten dat u doet op basis van de informatie die u vindt op of via de website of app van BioKissed.
- Meer lezen