Arroz integral con pollo y verduras, rico en magnesio

Esta receta ofrece una forma sabrosa y equilibrada de incorporar más alimentos ricos en magnesio a tu dieta, favoreciendo la salud y el bienestar general.

Beneficios de la receta

• Elegir cereales integrales, como el arroz integral, puede ayudar a aumentar la ingesta de magnesio, que es importante para la función muscular, la salud ósea y el mantenimiento de un ritmo cardiaco estable.
• Esta receta está diseñada como una comida nutritiva y equilibrada que favorece los niveles de magnesio en personas con niveles bajos de magnesio en la orina, que indican una posible carencia.

Ingredientes

Para 4 raciones:

• 1/2 cucharada de aceite de oliva, dividida
• 1 lb de pechugas de pollo deshuesadas y sin piel, cortadas en dados de 1 pulgada
• 1 taza de cebolla, finamente picada
• 1 cucharada de ajo, finamente picado
• 1 taza de pimiento rojo, cortado en cuadraditos pequeños
• 1 taza de zanahorias, peladas y picadas finamente
• 2 huevos
• 1/4 cucharadita de pimienta negra
• 1/4 cucharadita de jengibre molido
• 1/4 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo (opcional)
• 1/2 cucharadita de aceite de sésamo tostado
• 1/2 taza de aminos de coco
• 1 taza de guisantes verdes congelados, descongelados
• 2 tazas de arroz integral cocido

Instrucciones

1. Cuece el arroz integral según las instrucciones del paquete. El tiempo de cocción puede variar según el tipo y el método utilizados.
2. Calienta 1/4 cucharada de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Añade los dados de pollo y saltéalos durante 15-20 minutos hasta que se doren por los bordes y estén bien hechos. Retira el pollo de la sartén y resérvalo.
3. En la misma sartén, añade el 1/4 de cucharada restante de aceite de oliva. Sofríe la cebolla picada y el ajo picado durante unos 5 minutos hasta que estén fragantes y blandos.
4. Añade a la sartén el pimiento rojo cortado en dados y las zanahorias troceadas. Rehoga 5 minutos más, hasta que las verduras empiecen a ablandarse.
5. Empuja la mezcla de verduras hacia un lado de la sartén. En un bol pequeño, bate los huevos hasta que se mezclen y viértelos en el lado vacío de la sartén. Revuelve los huevos hasta que estén bien cocidos, unos 1-2 minutos, y mézclalos con las verduras.
6. Sazona la mezcla con pimienta negra, jengibre molido y copos de pimiento rojo, si lo utilizas. Incorpora el aceite de sésamo tostado y los aminos de coco.
7. Añade de nuevo a la sartén los guisantes descongelados, el arroz integral cocido y el pollo salteado. Remueve bien para mezclar todos los ingredientes y cocina a fuego lento hasta que todo esté bien caliente.
8. Sírvelo caliente, adornado con semillas de sésamo o cebolleta picada si lo deseas. ¡Disfruta de tu comida potenciadora del magnesio!

Información nutricional

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