Ciertos alimentos pueden desempeñar un papel vital a la hora de proporcionar una fuente de energía constante y evitar la sobreproducción de cetonas en el organismo.
Las legumbres, como las lentejas, los garbanzos y las judías negras, son conocidas por su riqueza en fibra y carbohidratos complejos, lo que las hace valiosas para estabilizar los niveles de azúcar en sangre y reducir las cetonas en la orina.
Beneficios de la receta
- Las legumbres son un complemento saludable de nuestra dieta.
- Estabilizan los niveles de azúcar en sangre, ayudan a controlar el peso, reducen el riesgo de enfermedades cardiacas y favorecen la digestión.
- Las legumbres están repletas de nutrientes esenciales que contribuyen a la salud y el bienestar generales.
- Nos mantienen saciados, haciéndonos menos propensos a picar alimentos poco saludables.
- Recuerda que cada persona tiene unas necesidades dietéticas diferentes, y esta ensalada de garbanzos ahumados es una forma sabrosa de disfrutar de los muchos beneficios para la salud de las legumbres.
Ingredientes
Ingredientes para 4 raciones:
- 1 cucharada de aceite de girasol
- 350 g de lata de garbanzos, escurridos y enjuagados
- 150 g de zanahorias, peladas en cintas o ralladas
- 1500 g de espinacas
- 1 cabeza pequeña de brécol, cortada en trozos grandes
Para el aliño:
- 2 cucharaditas de pimentón ahumado
- 4 dientes de ajo
- 2 cucharaditas de hierbas mixtas secas
- 2 cucharaditas de miel
- 2 cucharaditas de salsa de soja
- 2 cucharaditas de aceite de sésamo
Instrucciones
- Calienta un poco de aceite en una sartén grande a fuego medio.
- Añade los garbanzos a la sartén y fríelos suavemente durante 3-4 minutos hasta que estén ligeramente crujientes y chisporroteen.
- En un bol aparte, bate todos los ingredientes del aliño.
- Vierte el aliño sobre los garbanzos y añade 4 cucharadas de agua. Llévalo a ebullición y cuece durante 1-2 minutos hasta que se reduzca ligeramente.
- Retira la sartén del fuego y sazona bien los garbanzos. Resérvalos.
- Mezcla las zanahorias, las espinacas y el brécol crudo en un bol.
- Reparte las verduras salteadas en los platos.
- Por último, esparce los garbanzos sobre las verduras y vierte un poco del jugo de la sartén para aderezarlo.
Información nutricional
Por ración:
- Calorías: 425 kcal
- Proteínas: 18,6 g
- Grasa: 15,8 g
- Carbohidratos: 50.7 g
Basado en Nutrisurvey
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