Fluffige Elektrolyt-Pfannkuchen

Vorteile des Rezepts

• Dieses Rezept verbessert Ihren Wasserhaushalt, indem es Zutaten enthält, die den Elektrolythaushalt aufrechterhalten.
• Bananen liefern Kalium, ein essentielles Elektrolyt, während griechischer Joghurt Kalzium und Magnesium enthält, die für den Flüssigkeitshaushalt im Körper wichtig sind.
• Dieses Rezept reduziert den Zuckerzusatz und setzt auf Vollkorn. So bleiben Sie hydratisiert und energiegeladen, ohne unnötige Zuckerspitzen.

Zutaten

Für 3 Portionen:

• 1,5 Tassen Weizenvollkornmehl, gesiebt
• 1 Teelöffel Backpulver
• 1 Esslöffel Kristallzucker (oder Kokosnusszucker für eine gesündere Variante)
• 1 Tasse ungesüßte Mandelmilch (oder eine beliebige Milchalternative)
• 2 große, leicht geschlagene Eier
• 1/2 Teelöffel Vanilleextrakt
• 1 Esslöffel ungesalzene Butter oder Kokosnussöl, geschmolzen und abgekühlt, plus extra zum Kochen
• 2-3 Bananen, in Scheiben geschnitten
• 3/4 Tasse (7 Unzen) griechischer Joghurt
• Optional: Honig oder Ahornsirup, zum Servieren

Anweisungen

1. Sieben Sie das Weizenvollkornmehl und das Backpulver in eine große Schüssel und fügen Sie den Zucker hinzu.
2. In einer anderen Schüssel verquirlen Sie die Mandelmilch, die Eier und den Vanilleextrakt.
3. Machen Sie eine Vertiefung in der Mitte der Mehlmischung und rühren Sie nach und nach die Milchmischung ein, wobei Sie das Mehl nach und nach einarbeiten.
4. Zum Schluss die abgekühlte, geschmolzene Butter oder das Kokosnussöl einrühren, bis der Teig glatt ist.
5. Erhitzen Sie eine antihaftbeschichtete Bratpfanne bei mittlerer Hitze und geben Sie etwas Butter oder Öl hinein.
6. Gießen Sie esslöffelweise Teig in die Pfanne, wobei Sie zwischen den einzelnen Pfannkuchen Platz lassen, damit sie sich gut verteilen können. Jeder Pfannkuchen sollte einen Durchmesser von etwa 8-10 cm (3-4 Zoll) haben.
7. Kochen Sie die Pfannkuchen bei mittlerer Hitze und reduzieren Sie die Hitze, falls nötig, bis sich kleine Blasen an der Oberfläche bilden. Wenden Sie die Pfannkuchen und kochen Sie sie weitere 1-2 Minuten, bis sie goldbraun und durchgebacken sind.
8. Schneiden Sie die Bananen in lange Streifen. Legen Sie einen warmen Pfannkuchen auf einen Teller und belegen Sie ihn mit einem Löffel griechischen Joghurt und Bananenscheiben.
9. Stapeln Sie einen weiteren Pfannkuchen darauf und geben Sie mehr Joghurt, Bananen und einen Spritzer Honig oder Ahornsirup hinzu. Beenden Sie das Ganze mit einem dritten Pfannkuchen, mehr Joghurt und einem Spritzer Honig oder Ahornsirup nach Geschmack.

Nährwertangaben

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