Zesty Zucchini Noodle Bowl

Voordelen van het recept

• Dit recept is rijk aan hydraterende groenten zoals courgette en paprika, die veel water en essentiële vitaminen bevatten.
• De toevoeging van tofu en eieren zorgt voor een goede bron van eiwitten, waardoor dit gerecht niet alleen hydraterend, maar ook bevredigend en voedzaam is.
• Het bevat ook weinig toegevoegd natrium, waardoor de elektrolytenbalans behouden blijft, wat essentieel is voor een goede hydratatie.

Ingrediënten

• 1/2 eetlepel olijfolie, verdeeld
• 1 kleine gele ui, in blokjes gesneden
• 3 middelgrote courgettes, gespiraliseerd of in linten gesneden
• 1 kopje geraspte wortelen
• 1/2 rode paprika, ontpit en in dunne plakjes gesneden
• 1/2 eetlepels sesamolie
• 1 eetlepel vissaus
• 1 eetlepel rijstwijnazijn
• Sap van 1 limoen
• 1/2 eetlepel zoutarme sojasaus of tamari (voor glutenvrij)
• 1/2 eetlepel honing of ahornsiroop
• 1 theelepel chilipasta
• 1/2 (14-ounce) pakje stevige tofu, uitgelekt, drooggedept en in blokjes van 1/2 inch gesneden
• 2 eieren, geklutst
• 1/2 kopje gehakte verse koriander
• 2 bosuitjes, fijngesneden
• Limoenpartjes, voor garnering

Instructies

1. Verhit 1/4 eetlepel olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de in blokjes gesneden ui toe en bak deze 2 tot 3 minuten, tot ze doorschijnend zijn. Voeg de courgettelinten, in stukjes gesneden wortels en rode paprika toe. Bak 4 tot 5 minuten tot de groenten zacht maar nog knapperig zijn.
2. Meng in een grote kom sesamolie, vissaus, rijstwijnazijn, limoensap, sojasaus, honing en chilipasta. Voeg de tofublokjes toe en schep ze voorzichtig om zodat ze gelijkmatig met de saus bedekt zijn.
3. Schuif de groenten naar één kant van de koekenpan en voeg de resterende 1/4 eetlepel olijfolie toe aan de lege kant. Voeg de roereieren toe, bak ze tot ze gaar zijn en meng ze met de groenten.
4. Voeg de tofu en het sausmengsel toe aan de koekenpan en schep alle ingrediënten om totdat de courgettelinten goed bedekt zijn met de saus en door en door verhit zijn.
5. Verdeel de Pad Thai over vier borden. Beleg elke portie met gehakte koriander en bosuitjes. Serveer met partjes limoen voor extra pit.

Voedingswaarde

Disclaimer

• Het is alleen bedoeld voor algemene informatieve doeleinden: De informatie op de website en app van BioKissed, inclusief maar niet beperkt tot zakelijke mogelijkheden, voedingstips, tips voor een gezonde levensstijl, praktijkartikelen voor een gezonde levensstijl, voedende recepten en wellnessartikelen (hierna gezamenlijk aangeduid als “Content”), is uitsluitend bedoeld voor algemene informatieve doeleinden. De Inhoud is niet bedoeld als vervanging van professioneel zakelijk advies, medisch advies, diagnose of behandeling.
• Het is uitsluitend op eigen risico: BioKissed beveelt geen specifieke tests, artsen, producten, procedures, meningen of andere informatie aan die mogelijk op de website of app worden vermeld. Vertrouwen op enige informatie verstrekt door BioKissed, haar werknemers, gecontracteerde schrijvers, of anderen die op uitnodiging van BioKissed op de website of app verschijnen is uitsluitend op eigen risico.
• BioKissed onderschrijft of keurt geen standpunten in de Content goed: BioKissed staat niet in voor de juistheid, volledigheid of bruikbaarheid van de Content, noch onderschrijft zij de standpunten die in de Content worden geuit. De opname van Content op BioKissed’s website of app impliceert geen goedkeuring van dergelijke Content.
• U neemt vrijwillig al deze risico’s op u: Voordat u deelneemt aan een uitdaging, uw levensstijl aanzienlijk aanpast, uw eetgewoonten wijzigt of deelneemt aan aanverwante activiteiten, is het raadzaam om uw persoonlijke gezondheid en conditie te beoordelen. BioKissed wijst uitdrukkelijk verantwoordelijkheid af voor de stoffen die individuen kiezen te consumeren, en het bedrijf is niet aansprakelijk voor eventuele gevolgen, met inbegrip van die met betrekking tot voedselallergieën, als gevolg van dergelijke keuzes. Door te kiezen voor deelname aan een uitdaging, erkent u en gaat u ermee akkoord dat dergelijke activiteiten inherente risico’s met zich meebrengen, en u neemt vrijwillig al deze risico’s op u, zelfs als deze voortvloeien uit de nalatigheid van BioKissed, aan haar gelieerde bedrijven of haar leden.
• BioKissed en haar contentaanbieders wijzen elke verantwoordelijkheid of aansprakelijkheid voor gevolgen af: BioKissed en haar contentaanbieders aanvaarden geen verantwoordelijkheid of aansprakelijkheid voor enig gevolg dat direct of indirect verband houdt met enig handelen of nalaten dat u doet op basis van de informatie die u vindt op of via de website of app van BioKissed.
• Meer lezen