Zitrus-Rosmarin-Lammkoteletts mit gewürztem Brokkoli

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Glutenfrei

Bei Menschen mit einem alkalischen Urin-pH-Wert kann der Verzehr von säurehaltigen Lebensmitteln und Getränken helfen, den pH-Wert auszugleichen.

Dieses Rezept für Lammkoteletts enthält eine saure Marinade aus Essig und Zitrone, die den Geschmack des Gerichts verstärkt und gleichzeitig eine ausgewogene Ernährung unterstützt.

Gepaart mit einer gesunden Beilage aus Brokkoli-Brei ist diese Mahlzeit nicht nur köstlich, sondern hilft auch, den pH-Wert des Urins zu kontrollieren.

Vorteile des Rezepts

  • Dieses Gericht ist reich an hochwertigem Eiweiß und wichtigen Nährstoffen und bietet eine sättigende und ausgewogene Mahlzeit.
  • Die Aufnahme von säurehaltigen Komponenten wie Essig und Zitronensaft kann Menschen mit einem alkalischen Urin-pH-Wert helfen, ein ausgeglicheneres inneres Milieu zu erreichen.
  • Brokkoli liefert Ballaststoffe, Vitamine und Antioxidantien, die zum allgemeinen Wohlbefinden beitragen und das saure Profil des Gerichts ergänzen.

Zutaten

Für 4 Portionen:

  • 4 magere Lammkoteletts, überschüssiges Fett entfernt
  • Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, zum Abschmecken
  • Eine Handvoll frischer Rosmarinzweige
  • 1 Kopf Brokkoli, ca. 1 lb (450 g), Röschen und Stiele klein geschnitten
  • Saft von 1 Zitrone
  • Eine Prise zerstoßene rote Pfefferflocken
  • Minzgelee, optional zum Servieren

Für die Marinade:

  • 2 Esslöffel Sherry-Essig, Apfelessig oder Weißweinessig
  • Eine Prise Stevia (optional)
  • Ein Spritzer natriumarme Sojasauce oder Tamari

Anweisungen

  1. Mischen Sie den Essig, Stevia oder Honig und die Sojasauce in einer kleinen Schüssel. Gießen Sie die Marinade über die Lammkoteletts und stellen Sie sicher, dass sie gut bedeckt sind. Lassen Sie das Lamm für mindestens 5 Minuten oder bis zu 2 Stunden bei Raumtemperatur marinieren, um den Geschmack zu verbessern.
  2. Heizen Sie den Ofen auf 200°C (400°F) vor. Legen Sie die marinierten Lammkoteletts in einen Bräter, würzen Sie sie mit Salz und Pfeffer und streuen Sie die Rosmarinzweige darüber. Braten Sie die Koteletts 20-30 Minuten im Ofen oder bis das Lamm den gewünschten Gargrad erreicht hat.
  3. Während das Lammfleisch brät, bringen Sie einen Topf mit Salzwasser zum Kochen. Geben Sie den gehackten Brokkoli hinzu und kochen Sie ihn 8-10 Minuten lang, bis er weich ist. Lassen Sie den Brokkoli abtropfen und geben Sie ihn zurück in die Pfanne. Zerdrücken Sie ihn vorsichtig mit einer Gabel, geben Sie den Zitronensaft dazu und mischen Sie die roten Paprikaflocken, eine Prise Salz und etwas schwarzen Pfeffer unter.
  4. Servieren Sie die gebratenen Lammkoteletts zusammen mit dem Zitronen-Brokkoli-Püree. Optional können Sie einen kleinen Klecks Minzgelee als Beilage hinzufügen, um dem Gericht einen zusätzlichen Geschmacksschub zu verleihen.

Nährwertangaben

Pro Portion:

  • Kalorien: 395 kcal
  • Eiweiß: 35 g
  • Fett: 26 g
  • Kohlenhydrate: 2 g

Basierend auf einer Nutrisurvey

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