Gochujang und pikante koreanische Fischpastete

Vorteile des Rezepts

• Dieses Rezept wurde entwickelt, um die Darmgesundheit zu unterstützen und den pH-Wert des Körpers auszugleichen, indem probiotische Zutaten wie Kimchi und Gochujang verwendet werden.
• Süßkartoffeln fügen komplexe Kohlenhydrate und Ballaststoffe hinzu, während die Fischkuchenmischung essentielle Omega-3-Fettsäuren und mageres Eiweiß liefert, was sie zu einer nahrhaften Wahl für diejenigen macht, die ihren sauren pH-Wert in den Griff bekommen möchten.

Zutaten

Für 5 Portionen

• 1 kg Süßkartoffeln, geschält und grob gewürfelt
• 3 mittelgroße Eier aus Freilandhaltung
• 500 ml Fischbrühe oder 1 in heißem Wasser aufgelöster Fischbrühwürfel
• 50 g ungesalzene Butter (verwenden Sie Olivenöl für eine leichtere Variante)
• 50 g glattes Mehl (für glutenfreies Mehl durch Mandelmehl ersetzen)
• 2 Esslöffel Gochujang
• 1 Teelöffel Reisweinessig oder Weißweinessig
• 400 g Fischpastetenmischung (Kabeljau, Lachs und geräucherter Schellfisch)
• 75 g Erbsen
• 100 g Spinat, grob zerkleinert
• 1 Esslöffel schwarze Sesamsamen
• 4 Esslöffel knuspriges Kimchi, zum Servieren

Anweisungen

1. Kochen Sie die Süßkartoffeln in Salzwasser, bis sie weich sind (etwa 20 Minuten). Nehmen Sie sie mit einem Schaumlöffel heraus, stellen Sie sie zum Trocknen beiseite und pürieren Sie sie dann mit der Hälfte der Butter und einer Prise Salz. Kochen Sie im gleichen Topf die Eier 6½ Minuten lang. Lassen Sie sie in kaltem Wasser abkühlen, pellen und halbieren Sie sie dann.
2. Wenn Sie einen Brühwürfel verwenden, lösen Sie ihn in 500 ml kochendem Wasser auf. Wenn Sie frische Brühe verwenden, erwärmen Sie sie leicht. Schmelzen Sie 25 g Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze und verquirlen Sie dann das Mehl zu einer Mehlschwitze. Kochen Sie die Mehlschwitze 2 Minuten lang unter ständigem Rühren und fügen Sie dann langsam die heiße Fischbrühe hinzu, wobei Sie ständig rühren, um Klumpen zu vermeiden. Rühren Sie den Gochujang und den Essig ein und würzen Sie mit Salz und Pfeffer. Lassen Sie die Sauce etwas abkühlen.
3. Heizen Sie Ihren Ofen auf 180ºC vor. Mischen Sie die Fischpastetenmischung, die Erbsen und den Spinat mit der abgekühlten Sauce. Gießen Sie die Mischung in eine ofenfeste Form. Geben Sie die halbierten Eier in die Soße und bedecken Sie sie mit dem Süßkartoffelpüree. Bestreuen Sie es mit schwarzem Sesam.
4. Backen Sie 30 Minuten lang, bis die Oberseite golden ist und die Füllung blubbert. Servieren Sie sie heiß mit einem Löffel knusprigem Kimchi auf der Seite.

Nährwertangaben

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