Mini tarta de manzanilla a las hierbas

Beneficios de la receta

• Esta tarta de hierbas es rica en manzanilla calmante, que puede ayudar a reducir el estrés y mejorar la digestión.
• El tomillo añade una sutil nota salada que complementa la delicada dulzura de las natillas.
• Esta receta contiene menos hidratos de carbono y azúcar, por lo que es adecuada para quienes controlan sus niveles de cetonas.

Ingredientes

• 1/2 taza más 2 cucharadas de harina de almendra
• 1/4 cucharadita de sal
• 1/2 cucharadita de stevia
• 1,5 cucharadas de yogur griego
• 2 cucharadas de agua helada

Para el relleno de natillas:

• 1/4 taza de leche de almendras sin azúcar
• 2 cucharadas de té de manzanilla en hojas sueltas o 1 bolsita de té de manzanilla
• 1-2 ramitas pequeñas de tomillo
• 1/4 de taza de stevia
• 2 cucharaditas de harina de almendra
• 1 pizca de sal kosher
• 1 cucharada de yogur griego
• 1 huevo grande

Instrucciones

Prepara la masa para tarta:

1. En un bol grande, mezcla la harina de almendra, la sal y la stevia. Incorpora el yogur griego a la harina hasta que se formen grumos del tamaño de un guisante.
2. Añade agua fría, poco a poco, removiendo hasta que la masa se una. Forma una bola, envuélvela en papel film y ponla a enfriar durante al menos una hora o toda la noche.
3. Precalienta el horno a 175°C (350°F). Extiende la masa entre dos hojas de papel pergamino y presiónala en moldes para tarta. Hornéala durante 10-12 minutos o hasta que esté ligeramente dorada. Deja enfriar.

Prepara el relleno de natillas:

1. En un cazo pequeño, calienta la leche de almendras con la manzanilla y el tomillo a fuego lento durante 4-5 minutos, hasta que desprenda aroma. No dejes que hierva. Cuela la manzanilla y el tomillo y deja enfriar.
2. En un bol, mezcla la estevia, la harina de almendra y la sal. Añade el yogur griego y mezcla hasta que parezca arena mojada.
3. Bate el huevo y añádelo a la mezcla, batiendo hasta que quede suave. Incorpora la leche de almendras con infusión de manzanilla enfriada.
4. Vierte el relleno en las cortezas precocinadas y hornea durante 20-25 minutos o hasta que la parte superior esté cuajada y dorada. Deja enfriar completamente antes de servir.

Información nutricional

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