Nouilles de Soba saines avec du chou frisé

Avantages de la recette

• Ce plat de nouilles soba est adapté aux personnes dont le taux de magnésium dans les urines est légèrement élevé.
• En privilégiant les légumes à faible teneur en magnésium comme le chou frisé et en utilisant des nouilles de sarrasin, cette recette permet de gérer le magnésium alimentaire tout en apportant des nutriments essentiels tels que des fibres, des antioxydants et des graisses saines.
• L’inclusion d’huile de noix ajoute des acides gras oméga-3, qui favorisent la santé cardiaque.

Ingrédients

Pour 4 portions :

• 14 oz (400 g) de nouilles soba (sarrasin)
• 1 cuillère à soupe d’huile de noix, plus un peu d’huile pour saupoudrer
• Pincée de sel (facultatif)
• 1 piment rouge, épépiné et émincé
• 2 gousses d’ail écrasées
• 2 cuillères à soupe de sauce soja tamari
• 1 1/4 lb (600 g) de chou frisé frais, coupé en lanières sans les tiges
• 2 cuillères à soupe de jus d’orange frais
• 1/4 de tasse de morceaux de noix, grillés, pour décorer

Instructions

1. Faites cuire les nouilles soba selon les instructions figurant sur l’emballage. Si vous le souhaitez, ajoutez un filet d’huile de noix et une pincée de sel à l’eau avant d’y ajouter les nouilles.
2. Dans une grande casserole épaisse munie d’un couvercle, faites chauffer 1 cuillère à soupe d’huile de noix et 2 cuillères à soupe d’eau à feu moyen. Ajoutez le piment émincé et l’ail écrasé, et faites sauter jusqu’à ce qu’ils soient parfumés.
3. Incorporez la sauce soja tamari, puis ajoutez les lanières de chou frisé. Mélangez pour enrober le chou frisé dans la sauce et ajoutez le jus d’orange. Couvrez et faites cuire le chou frisé à la vapeur pendant 2 à 3 minutes, en remuant de temps en temps et en ajoutant un peu d’eau si nécessaire pour éviter qu’il ne colle.
4. Lorsque le chou frisé est tendre, retirez la casserole du feu. Servez les nouilles soba sur un plat chaud, garnies du chou frisé cuit à la vapeur. Garnissez de noix grillées et d’un léger filet d’huile de noix.

Informations nutritionnelles

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