Met champignons geïnfuseerde kippenlevertjes met porcini

Verrijkt met de rijke smaken van Marsala wijn en porcini paddenstoelen, is dit gerecht zowel voedzaam als bevredigend.

Voordelen van het recept

• Dit recept biedt een geweldige bron van heemijzer uit kippenlevers, wat kan helpen om het ijzergehalte in balans te brengen zonder de inname van zink te veel te verhogen.
• Het gebruik van eekhoorntjesbrood voegt umami smaak en antioxidanten toe, terwijl de sjalotten een milde zoetheid en essentiële voedingsstoffen toevoegen.
• Dit gerecht is ideaal voor mensen die een optimaal ijzergehalte nodig hebben om de zinkopname te bevorderen.

Ingrediënten

Voor 4 porties:

• 2 el olijfolie
• 400 g kippenlevertjes, bijgesneden
• 2 sjalotten, fijngesneden
• 1 oz (30g) gedroogde eekhoorntjesbrood, 30 minuten in water geweekt, bewaar het weekwater
• 1 theelepel tomatenpuree
• 4 el Marsala wijn
• Verse peterselie, fijngehakt (optioneel, voor garnering)

Instructies

1. Verhit de olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de kippenlevertjes toe en bak ze ongeveer 2 minuten tot ze lichtbruin zijn, maar nog roze van binnen. Verwijder de levers met een schuimspaan en leg ze op een bord met keukenpapier; zet apart.
2. Voeg in dezelfde pan de sjalotten toe en bak tot ze zacht en doorschijnend zijn. Voeg de geweekte eekhoorntjesbrood en tomatenpuree toe en roer om te combineren. Giet de Marsala-wijn erbij en schud de pan zachtjes om te mengen.
3. Doe de kippenlevertjes terug in de pan en bedek ze goed met de saus. Proef en pas de kruiden aan indien nodig. Voeg een beetje van het gereserveerde paddenstoelenweekwater toe als de saus te dik lijkt.
4. Serveer warm, eventueel gegarneerd met verse peterselie, naast volkoren pasta of gestoomde groenten om de maaltijd compleet te maken.

Voedingswaarde

Disclaimer

• Het is alleen bedoeld voor algemene informatieve doeleinden: De informatie op de website en app van BioKissed, inclusief maar niet beperkt tot zakelijke mogelijkheden, voedingstips, tips voor een gezonde levensstijl, praktijkartikelen voor een gezonde levensstijl, voedende recepten en wellnessartikelen (hierna gezamenlijk aangeduid als “Content”), is uitsluitend bedoeld voor algemene informatieve doeleinden. De Inhoud is niet bedoeld als vervanging van professioneel zakelijk advies, medisch advies, diagnose of behandeling.
• Het is uitsluitend op eigen risico: BioKissed beveelt geen specifieke tests, artsen, producten, procedures, meningen of andere informatie aan die mogelijk op de website of app worden vermeld. Vertrouwen op enige informatie verstrekt door BioKissed, haar werknemers, gecontracteerde schrijvers, of anderen die op uitnodiging van BioKissed op de website of app verschijnen is uitsluitend op eigen risico.
• BioKissed onderschrijft of keurt geen standpunten in de Content goed: BioKissed staat niet in voor de juistheid, volledigheid of bruikbaarheid van de Content, noch onderschrijft zij de standpunten die in de Content worden geuit. De opname van Content op BioKissed’s website of app impliceert geen goedkeuring van dergelijke Content.
• U neemt vrijwillig al deze risico’s op u: Voordat u deelneemt aan een uitdaging, uw levensstijl aanzienlijk aanpast, uw eetgewoonten wijzigt of deelneemt aan aanverwante activiteiten, is het raadzaam om uw persoonlijke gezondheid en conditie te beoordelen. BioKissed wijst uitdrukkelijk verantwoordelijkheid af voor de stoffen die individuen kiezen te consumeren, en het bedrijf is niet aansprakelijk voor eventuele gevolgen, met inbegrip van die met betrekking tot voedselallergieën, als gevolg van dergelijke keuzes. Door te kiezen voor deelname aan een uitdaging, erkent u en gaat u ermee akkoord dat dergelijke activiteiten inherente risico’s met zich meebrengen, en u neemt vrijwillig al deze risico’s op u, zelfs als deze voortvloeien uit de nalatigheid van BioKissed, aan haar gelieerde bedrijven of haar leden.
• BioKissed en haar contentaanbieders wijzen elke verantwoordelijkheid of aansprakelijkheid voor gevolgen af: BioKissed en haar contentaanbieders aanvaarden geen verantwoordelijkheid of aansprakelijkheid voor enig gevolg dat direct of indirect verband houdt met enig handelen of nalaten dat u doet op basis van de informatie die u vindt op of via de website of app van BioKissed.
• Meer lezen