平衡铁的摄入对于锌的最佳吸收至关重要，尤其是对于尿锌水平较高的人。
Iron- Smart Chicken Liver Marsala with Porcini Mushrooms（马沙拉牛肝菌配牛肝菌）提供了一种既能保持锌摄入量适中，又能支持铁含量平衡的美味方法。
马沙拉葡萄酒和牛肝菌的浓郁风味使这道菜营养丰富，令人满足。
食谱优势
- 本食谱提供了来自鸡肝的大量血红素铁，有助于平衡铁的含量，同时又不会过度增加锌的摄入量。
- 使用牛肝菌能增加鲜味和抗氧化剂，而香葱则能带来淡淡的甜味和必需的营养成分。
- 这道菜非常适合那些需要最佳铁含量来帮助锌吸收的人。
配料
4 人份
- 2 汤匙橄榄油
- 14 盎司（400 克）鸡肝，去皮
- 2根香葱，切碎
- 1 盎司（30 克）干牛肝菌，用水浸泡 30 分钟，浸泡水备用
- 1 茶匙番茄酱
- 4 汤匙马沙拉葡萄酒
- 新鲜欧芹，切碎（可选，用于装饰）
说明
- 用中火加热大平底锅中的橄榄油。加入鸡肝，煮约 2 分钟，直至鸡肝微黄，但内部仍呈粉红色。用开槽勺取出鸡肝，放在铺有纸巾的盘子里备用。
- 在同一平底锅中，加入葱，煮至半透明并变软。加入浸泡过的牛肝菌和番茄酱，搅拌均匀。倒入马萨拉葡萄酒，轻轻晃动平底锅使其混合均匀。
- 将鸡肝放回平底锅，裹上调味汁。品尝并根据需要调整调味料。如果酱汁看起来太稠，可加入少许预留的蘑菇浸泡水。
- 热食时，可配上新鲜香菜，与全麦面食或蒸蔬菜一起食用，相得益彰。
营养信息
每份
- 热量：225 千卡
- 蛋白质：21 克
- 脂肪：11.7 克
- 碳水化合物6.6 g
基于 Nutrisurvey
免责声明
- 其目的仅为提供一般信息：BioKissed 网站和应用程序上提供的信息，包括但不限于商机、营养小贴士、健康生活方式小贴士、健康生活方式实践文章、营养食谱和健康文章（以下统称为 “内容”），仅供一般信息参考之用。内容无意替代专业商业建议、医疗建议、诊断或治疗。
- 风险完全由您自己承担：BioKissed 不推荐或认可本网站或应用程序中可能提及的任何特定测试、医生、产品、程序、意见或其他信息。对 BioKissed、其员工、签约作者或应 BioKissed 邀请出现在网站或应用程序上的其他人提供的任何信息的信赖，风险完全由您自己承担。
- BioKissed 不认可或批准内容中的任何观点：BioKissed 不保证任何内容的准确性、完整性或实用性，也不认可内容中表达的任何观点。在 BioKissed 网站或应用程序上包含任何内容并不意味着认可或批准此类内容。
- 您自愿承担所有此类风险：在参加任何挑战、对生活方式进行重大调整、改变饮食习惯或参与任何相关活动之前，最好先评估一下您的个人健康和体能水平。BioKissed 明确表示不对个人选择摄入的物质负责，公司也不对此类选择导致的任何后果（包括与食物过敏有关的后果）承担责任。选择参加任何挑战，即表示您承认并同意任何此类活动都具有固有风险，并且您自愿承担所有此类风险，即使这些风险是由于 BioKissed、其附属机构或其成员的疏忽造成的。
- BioKissed 及其内容提供商拒绝对后果承担任何责任或义务：BioKissed 及其内容提供商对您根据 BioKissed 网站或应用程序上或通过 BioKissed 网站或应用程序找到的信息采取的任何行动或不行动直接或间接造成的任何后果不承担任何责任或义务。
- 更多信息