Hígados de pollo con setas y porcini

Realzado con los ricos sabores del vino de Marsala y las setas porcini, este plato es a la vez nutritivo y satisfactorio.

Beneficios de la receta

• Esta receta proporciona una gran fuente de hierro hemo procedente de los hígados de pollo, que puede ayudar a equilibrar los niveles de hierro sin aumentar excesivamente la ingesta de zinc.
• El uso de setas porcini añade sabor umami y antioxidantes, mientras que las chalotas aportan un suave dulzor y nutrientes esenciales.
• Este plato es ideal para quienes necesitan niveles óptimos de hierro para favorecer la absorción del zinc.

Ingredientes

Para 4 raciones:

• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 400 g (14 oz) de hígados de pollo, limpios
• 2 chalotas, finamente picadas
• 30 g (1 oz) de setas porcini secas, remojadas en agua durante 30 minutos, reserva el agua de remojo
• 1 cucharadita de pasta de tomate
• 4 cucharadas de vino Marsala
• Perejil fresco picado (opcional, para adornar)

Instrucciones

1. Calienta el aceite de oliva en una cacerola grande a fuego medio. Añade los hígados de pollo y cocínalos durante unos 2 minutos hasta que estén ligeramente dorados pero aún rosados por dentro. Retira los hígados con una espumadera y ponlos en un plato forrado con papel absorbente; resérvalos.
2. En la misma sartén, añade las chalotas y cuécelas hasta que estén blandas y translúcidas. Añade las setas porcini remojadas y la pasta de tomate, removiendo para mezclar. Vierte el vino Marsala y agita suavemente la sartén para mezclar.
3. Vuelve a poner los hígados de pollo en la sartén y úntalos bien con la salsa. Pruébalos y rectifica la sazón si es necesario. Añade un poco del agua de remojo de champiñones reservada si la salsa parece demasiado espesa.
4. Sírvelo caliente, adornado opcionalmente con perejil fresco, junto con pasta integral o verduras al vapor para complementar la comida.

Información nutricional

Descargo de responsabilidad

• Está destinada únicamente a fines informativos generales: La información proporcionada en el sitio web y la aplicación de BioKissed, incluidos, entre otros, oportunidades de negocio, consejos de nutrición, consejos de estilo de vida saludable, artículos sobre prácticas de estilo de vida saludable, recetas nutritivas y artículos sobre bienestar (en lo sucesivo denominados colectivamente «Contenido»), está destinada únicamente a fines informativos generales. El Contenido no pretende sustituir el asesoramiento empresarial profesional, el consejo médico, el diagnóstico o el tratamiento.
• Es bajo tu propia responsabilidad: BioKissed no recomienda ni respalda ninguna prueba, médico, producto, procedimiento, opinión u otra información específica que pueda mencionarse en el sitio web o la aplicación. La confianza en cualquier información proporcionada por BioKissed, sus empleados, escritores contratados u otras personas que aparezcan en el sitio web o la aplicación por invitación de BioKissed es exclusivamente bajo tu propio riesgo.
• BioKissed no respalda ni aprueba ninguna opinión del Contenido: BioKissed no garantiza la exactitud, integridad o utilidad de ningún Contenido, ni aprueba ninguna opinión expresada en el Contenido. La inclusión de cualquier Contenido en el sitio web o aplicación de BioKissed no implica la aprobación o respaldo de dicho Contenido.
• Asumes voluntariamente todos esos riesgos: Antes de participar en cualquier reto, realizar modificaciones significativas en tu estilo de vida, alterar tus prácticas dietéticas o participar en cualquier actividad relacionada, es aconsejable que evalúes tus niveles personales de salud y forma física. BioKissed declina expresamente toda responsabilidad por las sustancias que las personas decidan consumir, y la empresa no se hace responsable de ninguna consecuencia, incluidas las relacionadas con alergias alimentarias, derivadas de tales elecciones. Al elegir participar en cualquier reto, reconoces y aceptas que dichas actividades conllevan riesgos inherentes, y asumes voluntariamente todos esos riesgos, incluso si se derivan de la negligencia de BioKissed, sus afiliados o sus miembros.
• BioKissed y sus proveedores de contenidos declinan toda responsabilidad por las consecuencias: BioKissed y sus proveedores de contenidos no asumen responsabilidad alguna por cualquier consecuencia relacionada directa o indirectamente con cualquier acción u omisión que realices basándote en la información encontrada en o a través del sitio web o app de BioKissed.
• Leer más